星期三查餐厅|光明区这家为周边企业及学校配餐的中央厨房 有两处细节需改进
2022-09-14 22:45
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星期三查餐厅|光明区这家为周边企业及学校配餐的中央厨房 有两处细节需改进

进入加工间前,执法人员一行更换防护服、佩戴鞋套发套,并按照7步洗手法洗手消毒、经过风淋间后方可进入。在原料冷冻库,执法人员提醒企业负责人,需做好冷库的温度监测记录,并及时清洁除霜。

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执法人员进入原料冷冻库进行查看。

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企业负责人介绍后厨操作区刀具的颜色区分。

进入专间,由于卫生要求更加严格,需进行二次更衣。执法人员指出,餐食外包区与专间之间通过传送带连通,两边人员流动不互通,防止交叉污染。成品包装制作完成后,会放入保温箱中进行运输。

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执法人员查看成品出品温度监控记录表。

[编辑:王容]